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Thé noir

   Les thés noirs sont constitués de feuilles séchées puis fermentées. Si cette fermentation a transformé une partie des constituants du thé (changement de goût et de couleur), le thé noir possède toujours théine (généralement plus que le thé vert) et antioxydants (généralement moins que le thé vert).
Popularisé par les Anglais qui l'aimaient bien fort avec du lait, il mérite aussi d'être bu nature. Sa palette de goûts va du malt au chocolat, en passant par le cuir et le caramel. Pas étonnant qu'on l'associe depuis les années 70-80 avec fleurs, fruits, épices pour accentuer ou contraster ses saveurs naturelles.  

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