Pu-erh

A la découverte du Pu erh

Le thé Pu-erh est un thé post-fermenté qui doit son nom à la ville de Pu'er, dans la province de Yunnan en Chine. L’infusion du thé Pu-erh donne généralement une liqueur sombre avec des reflets rougeâtres envoûtants. Ce thé offre aux amateurs des arômes plutôt terreux et des parfums de sous-bois assez caractéristiques. Le thé Pu-erh est exclusivement fabriqué à partir de feuilles de grande taille.

Le thé qu'il faut laisser vieillir...

Tel un bon vin, le thé Pu-erh se bonifie avec le temps : plus il vieillit, plus ses arômes distincts se libèrent pour une dégustation de thé de grande qualité. C’est ce qui fait la différence entre le thé Pu-erh et les autres variétés de thé. Le Pu-erh se conserve plusieurs années. Cette longue période favorise la fermentation des feuilles, à l’origine des saveurs inimitables du thé Pu-erh. Il faut en général attendre 5 ans pour atteindre un bon degré de vieillissement du thé Pu-erh, mais certains crus exceptionnels atteignent 40 ans, voire 100 ans ! Traditionnellement, on compressait les feuilles de thé en galettes, pour fermenter et conserver le thé Pu-erh. On trouve d’ailleurs aujourd’hui encore des thés Pu-ehr présentés de cette façon.
On distingue deux sortes de Pu-erh, différentes par le procédé de fermentation et de flétrissage des feuilles. Le thé Pu-erh vert est un thé cru, aussi appelé Pu-erh Sheng, tandis que le thé Pu-erh noir (ou Pu-erh Shu) est un thé cuit par fermentation.

L'allié des régimes minceur

Le Pu-erh est réputé pour ses propriétés bienfaisantes. Il est reconnu pour favoriser la digestion, notamment en cas de repas trop riche en graisses. Réputé pour aider à lutter contre le cholestérol, le thé Pu-erh est aussi parfois considéré comme un brûleur de graisses, dans le cadre d’une consommation régulière et d’une alimentation équilibrée. Pour varier les plaisirs, Teatower a sélectionné des thés Pu-erh enrichis : le thé Pu-erh des épices pour un moment d’évasion, le thé Pu-erh Guarana pour un breuvage tonique, le thé Pu-erh fitness pêche pour un mélange doux-acidulé...