Épices et fruits : l’automne s’invite dans la tasse de thé

On perçoit souvent l’automne comme une saison triste et morne. Le froid et la grisaille y sont pour beaucoup, d’autant plus qu’à la fin du mois le changement d’heure sonnera le début de la période d’hibernation générale ! Pourtant ce mois d’octobre apporte une très grande richesse gustative, avec notamment une explosion de goûts exotiques et épicés. C’est le moment de se délecter de ces saveurs réconfortantes, qui se marient idéalement aux thés et aux infusions. Laissons-nous envoûter par les épices et apprenons à interpréter leurs richesses.

Lady Grey

Le retour des saveurs et épices d’Orient

Nous voilà en pleine saison des figues et des mandarines : deux fruits juteux et délicieux originaires d’Asie qui développent des arômes caractéristiques. Cette puissance aromatique vaut à la mandarine et à la figue d’avoir une place de choix dans certaines infusions ou rooibos.
C’est aussi maintenant que la pomme se laisse cueillir ! Elle aussi millénaire et originaire d’Asie, la pomme est devenue la valeur sûre des mauvais jours. Cuisinée en dessert, en plat ou simplement croquée avec gourmandise, la pomme réchauffe les cœurs. On la retrouve dans la composition d’étonnantes infusions qui se sirotent emmitouflé(e) dans un plaid polaire...

Thé noir Cannelle

Ces épices qui transportent et soignent

Mais le voyage gourmand de l’automne ne s’arrête pas là ! Le pouvoir évocateur de ces fruits très connus se fait petit à côté de l’évasion procurée par les épices ! Celles-ci apportent leurs parfums et leurs arômes aux recettes de la saison, aussi bien sucrées que salées. Côté douceurs, la cannelle est une des épices phares de l’automne. Complice de toujours de la pomme, elle séduit également dans la mousse au chocolat ou dans un gâteau aux carottes. Mais la cannelle enchante également le thé ! Savoureux, le thé à la cannelle est aussi un allié santé : il soulage le système digestif et permet de se protéger des maux de l’hiver comme la grippe ou les maux de gorge. Attention tout de même : la cannelle n’est pas compatible avec la prise d’antibiotiques.
Pour les repas, le poivre relève les plats et le clou de girofle donne du caractère aux viande, aux marinades et même aux fromages. Ces deux épices libèrent leurs bienfaits en infusion, pour soulager les maux de ventre. Elles côtoient le gingembre dans un Massala indien : une infusion d’épices tonifiante pour l’organisme avant d’affronter les mois d’hiver.

Chaleur Hivernale (rooibos des épices) 

Faire son thé maison

Connaissez-vous le Chaï ? Ce thé aux épices venu d’Inde est servi chaud et sucré, et se boit comme une gourmandise. Le Chaï se caractérise par ses vertus santé. Il permet de réduire les maux de ventre et de soulager les problèmes digestifs, tout en renforçant les défenses immunitaires de l’organisme. Il préserve aussi des coups de froid. On peut facilement s’en préparer en associant du thé noir à un cocktail d’épices : cannelle, cardamome, clou de girofle, muscade, cumin, poivre noir et gingembre. Il suffit d’ajouter du lait et un peu de sucre pour obtenir une boisson délicieuse.