La plupart des « golden » désignent les bourgeons dorés présents en nombre dans certains thés noirs, toutes origines confondues. Ils surgissent aux extrémités du thé lors de la fermentation. A l'étape précédente, les cellules des feuilles et du bourgeon se sont brisées lors du roulage, libérant huiles essentielles et autres molécules diverses. C'est lors de la fermentation que ces molécules changent de couleur et deviennent jaune-orangé. Ce magnifique thé du Yunnan ne fait pas exception.