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Le Pu erh : un thé fermenté aux mille bienfaits
Sa fabrication :
Le Pu erh, aussi appelé thé sombre, doit son nom au ton brun foncé de sa liqueur une fois infusé. C’est dans le Yunnan, une province du Sud-Ouest de la Chine, qu’est réalisée la majorité de la production de ces thés.
À la différence des autres familles de thé, le Pu erh est un thé post-fermenté.
Les feuilles de ce thé sont répandues sur le sol en couche épaisse, aspergées d’eau et recouvertes d’une bâche dans une pièce où l’humidité et la chaleur sont maintenues constantes.
Cette étape dure entre 45 jours et 3 mois selon le degré de fermentation souhaité. Il s’agit d’une véritable fermentation microbienne faisant intervenir des bactéries et des champignons. Ces thés subissent ainsi un vieillissement accéléré sous forte humidité.
Tout le secret du Pu erh réside dans ce processus de post-fermentation. Il lui offre des notes boisées et terreuses uniques, très prisées des amateurs. Comme les grands vins, le Pu-erh se bonifie avec le temps et ses grands crus peuvent se payer au prix fort.
Ses bienfaits :
Le vieillissement microbien du Pu erh lui confère des propriétés bienfaisantes sans égale. Ses qualités médicinales sont reconnues depuis des siècles par la culture traditionnelle chinoise. Ses principales vertus anti-graisse et son action sur la digestion en font l’allié de la détox et de la perte de poids..
- Très riche en théaflavines, le Pu erh est reconnu pour favoriser la perte de poids. Ces molécules antioxydantes possèdent en effet des propriétés hypolipidémiantes qui diminuent l’absorption des lipides dans l’intestin. Un effet « brûle graisse » très plébiscité.
- Riche en micro-organismes, le Pu erh améliore la flore bactérienne dans l’estomac et les intestins, permettant un rééquilibrage acido-basique et une meilleure digestion des aliments.
- Contenant de la lovastatine, une statine naturelle couramment utilisée pour traiter les taux de cholestérol élevés, le Pu erh aide à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le niveau de bon cholestérol (HDL).
Contenant du GABA et de la théanine, le Pu erh stimule la production de mélatonine naturelle dans le cerveau. Il diminue ainsi le stress et favorise le sommeil, même si le Pu erh contient de la théine (caféine).
- Très riche en polyphénols
- (catéchines et flavonoïdes), le Pu erh aide à réduire l’absorption des graisses par l’intestin, le stress oxydatif et le taux de cholestérol.
Souvenir d'IndochinePu erh fruité
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