Découvrez nos familles d'infusions et de thés.

Afin de faciliter vos achats, nous avons identifié chacune de nos familles de thé et infusion via une couleur unique et spécifique. Zoom sur ces différentes plantes et couleurs de thés.

Les thés

Tous les types de thés viennent d’une même plante : le théier (Camellia sinensis). C’est le degré d'oxydation qu’auront subie leurs feuilles au cours du processus de fabrication qui va distinguer les thés les uns des autres. Elles prendront une couleur de plus en plus sombre en fonction du degré d’oxydation. Cela donnera naissance aux différentes variétés de thé avec une couleur, des arômes et des vertus qui leurs sont propres.

Thé vert – Issu du Camellia sinensis, le thé vert est non-oxydé. Sa palette de saveurs est très large : fruitée, florale, végétale ou même iodée. Infusé à trop haute température ou durant trop longtemps, le thé vert peu devenir amer. Il contient une quantité moyenne de théine.

 

Thé blanc – Issu du Camellia sinensis, le thé blanc est très faiblement oxydé (12%).  Il est généralement composé des trois premières feuilles, entières, et des jeunes bourgeons. Ainsi les thés blancs sont rares, subtils, rafraichissants, peu amers et riches en théine.

 

Thé Oolong - Issu du Camellia sinensis, le thé oolong est semi-oxydé (entre 10 et 70%).Le degré d’oxydation influe sur ses saveurs. Une faible oxydation donnera des saveurs florales et sucrées, alors qu’une forte oxydation apportera des notes boisées et fruitées. Les thés oolongs sont rarement amers et contiennent peu de théine.

 

Thé noir - Issu du Camellia sinensis, le thé noir est complètement oxydé. Son infusion offre des saveurs boisées et très tanniques. Il présente une certaine amertume et contient une quantité supérieure de théine.

 

Pu erh - Issu du Camellia sinensis, le pu erh est post-fermenté par une oxydation naturelle et de longue durée. Cette fermentation lui offre une saveur terreuse et animale très particulière. Peu amers, les pur erh contiennent aussi très peu de théine.

Les infusions

Maté – Issu du Yerba maté (un arbre sud- américain appartenant à la famille du houx). Son infusion est corsée et amère avec des notes végétales intenses et persistantes. Le maté est stimulant et très riche en matéine (caféine).

 

Rooibos – Issu du Aspalathus Linearis (un arbuste sud-africain). Le rooibos présente des notes miellées et douces, il est naturellement sans théine.

 

Infusion de plantes - mélange de différentes plantes aromatiques ou médicinales à la palette de saveurs très large qui ne contiennent pas de théine.

 

Infusion de fruits – mélange de différents fruits, agrémenté d’épices ou de fleurs. Les fruisanes présentent des possibilités et des compositions infinies. Originales et savoureuses, elles ne contiennent pas de théine.

 

Infusion d’épices – mélange de différentes épices aux mille vertus et saveurs, en provenance des quatre coins du monde et qui ne contiennent pas de théine.

Le blog
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