Huang betekent geel en xiao betekent klein. U vindt hier dus een kleine gele thee. Het type gele thee bepaalt men door de gebruikte bladeren. Er bestaat grote gele thee zoals onze twee Kekecha varianten, maar de thee is ook in knoppen verkrijgbaar. Gele thee heeft altijd een vrij specifieke en niet-plantaardige smaak. De thee krijgt die smaak door herhaaldelijk verschillende droog – en fermentatieprocessen te doorlopen tot het gewenste resultaat bereikt is. Door dit ietwat eentonige aspect in het productieproces (in die mate dat bepaalde specialisten het bestaan van gele thee ontkenden) is gele thee wat verstoten uit de theefamilie terwijl hij eigenlijk een prachtig gekleurde variant is.