Kuki signifie brindille en japonais, car on utilise les tiges et les nervures de feuilles pour réaliser le kukicha. Ces brindilles résultent du triage des feuilles effectué sur les hauts grades de Sencha ou de Gyokuro que vous retrouverez ailleurs dans notre sélection. On utilise aussi les tiges plus épaisses pour les griller et obtenir un thé extraordinaire et mal-aimé car peu connu. Les saveurs grillées et l'absence de théine procurent un réconfort quasi instantané, que ce soit chaud ou froid. Plus fin que son cousin le hojicha où ce ssont alors les feuilles qui sont grillées, il vaut définitivement le détour