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Thé aux fleurs

   C'est à la dynastie des Song (960-1279) que nous devons les premiers thés parfumés. En ajoutant des fleurs ou des écorces de fruits, les Chinois ont lancé un processus qui fait les délices actuels de la population occidentale, au grand dam des puristes qui préfèrent oublier cet épisode. Certes, à l'époque on se contentait de plaisirs simples : jasmin, rose, magnolia, osmanthe, lotus, chrysanthème, mandarine, orange,... mais pour ces classiques thés au fleurs comme pour les thés parfumés contemporains plus complexes, l'ingrédient principal reste le thé, avec toutes ses vertus.  

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