Los tés negros son constituidos de hojas secadas luego fermantadas. Si está fermentación ha transformado una parte des los constituyentes del té (cambio de sabor y de color), el té negro tiene todavía teína (generalmente más que el té verde) y antioxidantes (generalmente menos que el té verde)
 
Hecho popuplar por los ingleses que le gustabán fuerte y con leche, merece que se beba natural támbien. Su paleta de saboresva del malta al chocolate, pasando por el cuero y el caramelo.
 
No asombrando que desde los años 1970-80 se asocia con flores frutas y especies para centuar o hacer contrastar sus sabores naturales.  

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