Lapsang Souchong, hierzulande „Chinatee“ genannt, in seiner Heimat hingegen als „Tee der Fremden“ bekannt, ist ein Rauchtee, der ursprünglich in der Gebirgsregion Tong Mu angebaut wurde. Heutzutage wird diese Spezialität als fertiger Schwarztee geräuchert, während ursprünglich die frisch geernteten Blätter während der Trocknung geräuchert wurden. Da die Fermentierung erst anschließend stattfand, verblasste der Rauchgeschmack, von dem das Blatt hingegen ganz getränkt wurde. Diese Tradition wird von einem kleinen Biobetrieb fortgeführt. Dies ist ein zeitgemäßer, klassischer Lapsang, der gut, aber nicht übermäßig geräuchert wurde.