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Grüner Tee

   Der grüne Tee, reich an Antioxidantien, besteht aus gerollten Blättern, die schnell nach der Lese getrocknet werden, um Oxydation zu vermeiden. Sie fermentieren nicht und behalten deswegen einen frischen, vegetalen Geschmack. Die japanischen Tees, die im Dampf getrocknet werden, behalten einen Anteil an erfrischender Würze, jodiert und ein bisschen metallisch im Geschmack. Die chinesischen Tees, die im Wok getrocknet werden, sind sanfter. Deshalb ist die Basis von grünem Tee oft ein duftender chinesischer Sencha. Meistens enthalten grüne Tees weniger Thein als schwarze Tees.  

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